过程和设备要求：1，应该设置有粗糙的方式和各种食品供应的兼容（全部未使用的半成品来提供），切割与烹饪，钉生产，清洁和食品器具，食品制备的消毒和处理操作等地，食品库房，更衣室，储存区等清洁工具，所有的地方都位于室内。 食品装卸区不得设置厕所，浴室等生活场所和设施..
2，根据材料就位，材料处理，制造，成品供应的顺序合理分配每个加工操作中，食品加工流应该在储存期间流入食品熟了单个活，并且可以防止，操作的交叉污染。
3.食品处理面积与就餐场所面积比例需≥1：3，全部采用半成品加工，简单操作火锅或烧烤，食品处理面积可适当减少..中间冷点累计产量区域是食品加工领域的≥10％。
4. 冷加工食品的生产和销售（仅限生食品和蔬菜除外），冷加工糕点的制造和销售（不含即食生食品的寿司除外）和生食食品的制造和销售设有相应的操作间..
冷点之间累积面积产生≥5米（不包含二次更衣室区域），特别室配备有单独控制的空调，所述显示装置的温度，紫外线灯（从地面2米范围内安装高度），水（安装水质净化设施），水池清洗和消毒工具，专用冷藏设施，脚踏式垃圾桶等设施的流量。 专间无明沟，地漏设水封，设有敞开式封闭食品传递窗，其他窗封闭，墙裙铺设到顶..自动闭合的专门安装之间，在具有一个洗手，消毒入口提供，由式改变预进料之间设施（辅助敷料）。
如涉及冷加工糕点制作，专用房面积≥5平方米..
5，卖原料的水果和蔬菜，生食免费的即时销售的寿司，做卖饮料，以各自的工作现场具体或特殊操作之间分别设置。
清洗作业区设置专用操作场所，不得设置在粗加工，切配，餐用具清洗消毒等一般作业区..特定运营商的地方应清楚标明，从其他地方明确区分，而没有与水封排水沟。 场所需设置工具清洗消毒设施，使用的设备，工具，容器需专用，存放区域标识清楚..成品需要与水直接接触，净水设施应安装。
6.食品处理区地面应铺设无毒，不渗透，耐腐蚀，防滑的材料，并设置排水系统..壁是无毒，无异味，不透水，平滑，易光结垢材料，墙裙经1.5微米。 烹饪场所的顶棚应距地面2.5米以上，顶棚应涂敷或装饰无毒，无异味，不吸水，表面光滑，耐腐蚀，耐温的浅色材料，如顶棚不光滑结构或有管道穿过，需增设平整，易清洁的顶棚..
7，食品，消毒设备被提供用于与消毒功能的洗碗机，这应该是能满足所要求的规格的操作。 洗碗间内至少设置2个专用水池（水池尺寸≥60*60cm），并设置油水分离设施..清洁和食品消毒，餐具被要求设立的设施足够数量的封闭清洁押金。
8. 粗加工作业现场应设置蔬菜清洗槽，肉类清洗槽，水产品清洗槽..池大小应≥60×60厘米，池数量和兼容的加工食品数量。 所有类型的池都需要清楚地标记，以表明它们的用途。需要提供专用拖把像清洗水池的清洁剂，其位置不会污染食品和生产过程的工具。
9. 厨房设有洗手，消毒，干手设施和用品，洗手池位于员工洗手方便的区域（建议使用热水器）..
10，根据需要鲜艳明亮的厨房灶台，电子显示器，应使用透明的玻璃墙，隔板等的低壁或几个公开烹调，中等后，餐具清洁和消毒过程中加工操作高亮洗碗机，洗衣机和消毒池区域。
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